2026秋季焙烤展在武汉开幕， "新鲜零食"生态全景落地成全场焦点

由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的2026第11届中国国际焙烤秋季展览会（Bakery China Autumn 2026）今日在武汉国际博览中心隆重开幕。本届展会以“从趋势到实践”为核心主线，汇聚数百家全产业链企业。开幕首日，展馆内人流如织，一场集趋势发布、商贸对接、技能竞技与沉浸体验于一体的产业生态大戏正式拉开帷幕。

核心聚焦：“新鲜零食”生态全景落地，打造“赛会对接”闭环

当烘焙行业步入“成熟化、精细化、健康化”的转型深水区，新鲜零食已成为当前食品行业不可忽视的强劲增量。面对这一确定性风口，本届展会没有停留在趋势探讨，而是将“新鲜零食”做成了一套完整的生态，全面落地在展馆的各个角落。

在新鲜零食调改供应链展区，数百家供应链企业集中展示了短保鲜食、清洁配方产品与整店改造方案，首日便迎来了大批专业买家的驻足品鉴。下午，2026“益海嘉里”BakeryChina新鲜零食创新产品大赛颁奖典礼隆重举行。典礼现场不仅揭晓了聚焦短保鲜食与清洁配方、兼具创新性与落地性的新鲜零食爆品，备受行业期待的《2026中国新鲜零食市场蓝皮书》也于同期重磅首发，为行业鲜食调改提供了系统性的决策参考。获奖产品在专区集中展示，吸引了众多渠道商与研发团队驻足交流。与此同时，2026第4届商超和新鲜零食决策人采购对接会火热进行，展会期间，几多全、蒲妈妈、麦德龙、叮咚买菜、零团团等渠道采购决策者与供应链企业面对面洽谈，高效推动供需匹配。

此外，新鲜零食的生态不仅在展馆内展示，更将走进门店与实战。10月23日，“烘焙行业新鲜零食调改”实战工作坊将正式开讲，直接围绕短保损耗管控、清洁配方调试、门店动线设计等落地痛点，输出可复制的工具与方法论。10月23日，展会将组织参观皇冠工厂，10月24日，组织“新鲜零食标杆门店游学”，带领参会者走进武汉这座“新鲜零食重镇”，实地拆解有点推荐、良品铺子、几多全、朴下隆九等标杆门店，直观感受“鲜”如何做到看得见、卖得动。

智汇江城：年度大会领衔，多场论坛共探“落地盈利”新路径

展会首日，多场高规格会议论坛同步开讲，为行业带来思想盛宴。作为行业内复盘年度发展、预判未来走向、沉淀产业共识、链接核心资源的标杆思想平台，2026“贝一”第6届BakeryChina焙烤行业年度大会率先登场。本次大会立足产业发展实际，围绕宏观发展趋势、渠道创新实践、智能制造升级、门店运营提升、新鲜零食创新等重点方向，搭建多层次分享交流场景。从顶层产业战略研判，到标杆企业实战案例拆解，打通从趋势预见、战略决策到落地执行的完整链路，为全行业提供前瞻性视野与可落地路径，引领产业穿越周期，助力企业把握发展机遇，实现共同成长。

接下来的展期里，2026创新“新势力”论坛将连发三场：分论坛一聚焦“数智创新・焙拓新机”，探讨烘焙产业数字化新探索；分论坛二以“可可新潮・巧创风味”为题，分享Bean to Bar与工业巧克力趋势；分论坛三围绕“食材焕新・焙创风味”，深挖焙烤原料创新实践。此外，主流电商对接大会也将于23日举行，为展商打通线上渠道提供新机遇。

赛事燃动：技能竞技与创业孵化双管齐下

本届展会的赛事矩阵全面升级，不仅比拼技艺，更角逐渠道商业化创新方案。开幕首日，第二十六届全国焙烤职业技能竞赛正式打响，包含“维益杯”全国西式糕点技能比赛、“索菲亚杯”全国糕点装饰师技能比赛、“布勒杯”全国咖啡师技能比赛等；2026“爱真杯”第2届BakeryChina烘焙主理人创业大赛汇聚新锐主理人同台竞技，联动消费类资本与头部供应链，助力门店走向品牌化经营。

展期内，第八届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛、“海融杯”第十五届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛、“金龙鱼”第五届烘焙大赛以及WBMC世界调饮师大赛中国总决赛将轮番上演，全面展现行业新生代的技术实力与创意风采。

商贸热潮：多元展区与场景激发全产业链活力

展会不仅是展示的窗口，更是商贸转化的战场。在“开一家好店：焙烤行业连锁加盟专区”，实景还原的社区店、商场店、档口店三类店型吸引了众多投资创业者驻足测试。在商超与新零售领域，展会以“方案采购+代工资源+品牌孵化”三位一体模式，联动知名商超采购负责人，帮助终端打通从选品到盈利的最后一公里。

各大主题展区同样人气爆棚：第11届Bakery China冷冻冷鲜烘焙季暨2026抖音电商烘焙季展示了冷冻面团、预烤半成品等核心产品，打通“展场—内容—卖场”闭环；找膨友——2026“高贝”第11届Bakery China面包咖啡季以“市集+互动+体验”打造沉浸式消费场景；Bakery China年礼汇与Bakery China伴·旅——有温度的旅游伴手礼品鉴集中展示地域特色食材与文旅伴手礼的融合；沂蒙“陌上花开”沂水食品区域公共品牌等地方展团集中亮相，深挖特色食材价值。此外，LEAGEL GELATO意式手工冰淇淋大师课与大厨创食披萨店增利新品方案展示会也为现场观众带来了前沿的实操演示与商业方案。